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t a k a y u k i n i i j i m a
新 島 貴 行
c h e f
atelicoはatelierとagricultureから連想した造語で食材工房のような意味を込めて名付けました。
食事をする空間とは、その地域を五感で体験することができる場であると考えています。是非この地域で産する食材や工芸品、木や石、土などの素材を直に見て触れ、味や香りをお楽しみください。
1979 埼玉生まれ。
1998 辻調理師専門学校卒業
同校フランス校を経て日本国内、フランスで修行。
2004 在英国日本国大使館料理長を務める。
帰国後、都内のホテル、レストランに勤務。
2012 東京練馬にてワインビストロを共同で開業。
2021 地元埼玉に戻りatelicoをオープン。
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